Zeytinyağının kolesterol üzerindeki etkisi, diğer sıvı yağlardan farklıdır ve sağlık açısından birçok avantaj sunar. Zeytinyağı, kötü kolesterol (LDL) seviyelerini azaltma yeteneğine sahipken, iyi kolesterol (HDL) seviyelerini artırma özelliğine sahiptir. Bu etki, zeytinyağını kalp ve damar sağlığı için özellikle faydalı bir seçenek haline getirir. Zeytinyağındaki sağlıklı yağ asitleri, özellikle oleik asit, kanser, kalp hastalıkları ve diğer inflamasyon kaynaklı rahatsızlıkların riskini azaltmada etkili olabilir. Oleik asidin, LDL kolesterol seviyelerini düşürme ve HDL kolesterol seviyelerini artırma özelliği, kalp hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltabilir. Ayrıca, zeytinyağının içerdiği antioksidanlar, damarları serbest radikallerin zararlarından korur ve bu da genel kalp sağlığını destekler. Diğer bitkisel yağlar, genellikle doymuş yağların yerine kullanıldıklarında, toplam kolesterol ve LDL kolesterol seviyelerini azaltabilirler. Ancak bu yağlar genellikle HDL kolesterol seviyelerini de düşürebilir, bu da kolesterol dengesizliğine yol açabilir. Bu nedenle, diğer yağların kullanımı kalp sağlığını iyileştirmek yerine, bazen zararlı olabilir. Zeytinyağı, antioksidanlar ve polifenoller açısından zengindir ve bu maddeler, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu etkiler sağlayabilir. Özellikle zeytinyağının düzenli olarak tüketilmesi, serbest radikallerle savaşarak damar sağlığını destekler ve inflamasyonu azaltır. Özetle, zeytinyağı, dengeli ve ölçülü tüketildiğinde, kolesterol seviyelerini olumlu yönde etkileyebilir. Zeytinyağının kalp sağlığını koruyucu etkileri, diğer sıvı yağlara kıyasla daha belirgindir ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltmada önemli bir rol oynar.
