Laktozsuz sütler, eklenti şeker veya gıda katkı maddesi içermez ve bu sebeple doğal olarak şekerli değildirler. Laktozsuz sütlerin içerisine laktaz enzimi eklenir. Bu enzim, sütün içerdiği doğal şeker olan laktozu parçalayarak glikoz ve galaktoza ayrıştırır. Bu oluşan doğal şekerler, laktoza göre daha tatlı olduğu için laktozsuz sütler, normal sütlere göre daha tatlı bir tada sahiptir. Laktoz, süt ve süt ürünlerinde doğal olarak bulunan bir şekerdir ve laktaz enzimi tarafından sindirilir. Laktoz intoleransı olan bireyler, yeterli miktarda laktaz enzimi üretemedikleri için laktozu sindirmekte zorlanırlar. Laktozsuz sütlerde laktaz enzimi eklenerek bu problem ortadan kaldırılır. Sonuç olarak, laktozsuz sütlerin içerdiği şeker, sütün doğal bileşenlerinden gelir ve ekstra şeker eklenmez. Laktozsuz sütlerin tadının daha tatlı olmasının nedeni, laktozun glikoz ve galaktoza parçalanmasıdır. Glikoz ve galaktoz, laktozdan daha tatlı bileşenlerdir ve bu nedenle laktozsuz sütler, doğal olarak daha tatlı bir tada sahiptir. Bu tatlılık, eklenen herhangi bir şeker veya katkı maddesinden değil, tamamen sütün doğal bileşenlerinin kimyasal değişiminden kaynaklanır. Laktozsuz sütler, laktoz intoleransı olan bireyler için sağlıklı ve güvenli bir alternatiftir, çünkü sindirimi kolaylaştırır ve laktozun neden olduğu sindirim sorunlarını önler. Aynı zamanda, laktozsuz sütler, normal sütlerin besin değerlerini korur ve kalsiyum, protein, vitaminler ve mineraller açısından zengin bir kaynak olarak tüketilebilir.
